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食品凍干機的營養價值能否保留？

食品凍干機的工作原理在于在低溫真空環境下將食品中的水分由冰直接升華為水蒸氣，從而*大限度地保持原料的原本狀態。因此，經過凍干的食品能夠很好地恢復到原先的狀態，同時還能保留其原有的營養成分，如色、香、味、形以及大部分營養物質。

具體來說，凍干食品在加水后，既能恢復到原先的狀態，又能保留其原有的營養成分，如維生素C等易氧化物質得到有效保護，營養能完好地保存。凍干過程中，微生物的生長和酶的作用無法進行，所以凍干食品無需任何防腐劑也能在常溫狀態下長期保存。此外，凍干技術對于許多熱敏性的物質特別適用，因為在低溫下干燥時，物質中的一些揮發性成分損失很小，從而保持原有營養成分。

然而，盡管凍干食品具有許多優點，如質量優越、能滿足消費者全年對季節性產品的需求等，但需要注意的是，凍干并不等于新鮮，它只是一種可以長期保存食物的方法。因此，消費者在選擇和食用凍干食品時，還需要根據具體的產品標簽和儲存條件來判斷。

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